吃烤肉容易感染猪链球菌

【8月2日报导】(中央社记者林于国香港二日电)香港大学微生物系主任袁国勇表示,一般活猪两成半带有猪链球菌,猪肉内可发现多达五种寄生虫、八种细菌及两种病毒,民众烧烤及吃火锅时,必须留意猪肉及其他食物是否已煮熟,以防感染疾病。

他并提醒年长者注意皮肤损伤,因他们皮肤较薄,容易损伤,若不察觉手有伤口,又接触生猪肉,可能会受感染,应包妥伤口才下厨煮食。

袁国勇指出,除日本脑炎外,其他存在于猪肉的细菌、病毒和寄生虫均可透过伤口接触,或者吃未熟猪肉而感染。

他说,民众在夜间烧烤,容易因无法看清楚烧烤的肉类是否熟透,进食后易感染猪链球菌及其他细菌。烧烤时仅肉的表面烧焦,内部往往未熟,加上烧烤用的肉类多由店铺腌好,民众未必能发现是否新鲜,因此烧烤是受感染的高危行为。

袁国勇表示,猪链球菌存在猪的扁桃腺内,外国文献显示,一般猪只带菌比率由两成至八成。带菌猪只未必发病,但细菌可由猪扁桃腺进入血液,使猪肉含菌量大增。

他强调,猪肉只要煮食前清洗干净,避免伤口接触生猪肉及煮熟才进食,民众不须担心.